烧肉段茄子，空心菜两吃的做法

烧肉段茄子，空心菜两吃的做法

酥炸平菇

材料：平菇200克、鸡蛋1个、油盐适量、花椒粉少许，红薯淀粉4汤匙，丘比麻辣味沙拉汁适量。

做法：

1、将平菇洗净，撕成小块。锅加水烧开，下入平菇焯水至变软。

2、捞出用手将平菇攥净水。将平菇放在大碗内，加入盐、花椒粉、红薯淀粉，磕入一个鸡蛋。用筷子搅拌均匀。

3、锅加油烧热，56成热。先下入一条，周围起密集的小泡，油温就可以了，将鸡腿菇逐条下入油锅里。

4、将蘑菇炸至定型，捞出。升高油温至78成热。下入蘑菇复炸。

5、将蘑菇炸至外皮金黄，外焦里嫩，捞出控油，装盘即可。

糖醋烤刀鱼

材料：刀鱼500g，油适量，盐适量，五香粉适量，醋适量，绵白糖适量，洋葱适量，芝麻适量

做法：

1.刀鱼洗净。

2.剪成小段，用盐和料酒腌渍10分钟。

3.不粘锅烤盘放到电磁炉上，打开烧烤键，倒上适量油，排上刀鱼。

4.慢慢的煎烤，记得两面翻动。

5.洋葱切丝。

6.这是用酱油，醋，糖，芝麻，五香粉挑成的料汁，备好。

7.烤到两面金黄，撒上备好的葱丝。

8.倒入料汁，小心翻动。

9.倒料汁烤干即可。

烧肉段茄子

做法：

1、沉淀淀粉做糊儿，淀粉与水的比例应该是大概是2比1；

2、猪肉改刀，切成23cm小块放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用，切配菜.胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用；

3、调汁.生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用，把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉，先炸肉后炸茄子，炸至金黄色捞出备用；

4、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸，炸至金黄色捞出备用，待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍，锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒，加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅。

空心菜两吃

材料：空心菜300g，油适量，盐适量，蒜瓣5瓣，香醋适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量

做法：

1.空心菜将叶子掐除，分开洗净，控干水分。

2.将空心菜杆切成小丁

3.蒜切成片

4.锅内加油，烧至七成热

5.放入空心菜丁，快速翻炒

6.放蒜片

7.加一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙香醋、一勺糖。搅拌均匀。

8.装盘

9.锅中倒少许油，放入空心菜叶。

10.快速翻炒，放生抽、蚝油、一丁点醋。

11.快速翻炒搅拌均匀后出锅装盘

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