烧肉段茄子,空心菜两吃的做法
烧肉段茄子,空心菜两吃的做法
酥炸平菇
材料:平菇200克、鸡蛋1个、油盐适量、花椒粉少许,红薯淀粉4汤匙,丘比麻辣味沙拉汁适量。
做法:
1、将平菇洗净,撕成小块。锅加水烧开,下入平菇焯水至变软。
2、捞出用手将平菇攥净水。将平菇放在大碗内,加入盐、花椒粉、红薯淀粉,磕入一个鸡蛋。用筷子搅拌均匀。
3、锅加油烧热,56成热。先下入一条,周围起密集的小泡,油温就可以了,将鸡腿菇逐条下入油锅里。
4、将蘑菇炸至定型,捞出。升高油温至78成热。下入蘑菇复炸。
5、将蘑菇炸至外皮金黄,外焦里嫩,捞出控油,装盘即可。
糖醋烤刀鱼
材料:刀鱼500g,油适量,盐适量,五香粉适量,醋适量,绵白糖适量,洋葱适量,芝麻适量
做法:
1.刀鱼洗净。
2.剪成小段,用盐和料酒腌渍10分钟。
3.不粘锅烤盘放到电磁炉上,打开烧烤键,倒上适量油,排上刀鱼。
4.慢慢的煎烤,记得两面翻动。
5.洋葱切丝。
6.这是用酱油,醋,糖,芝麻,五香粉挑成的料汁,备好。
7.烤到两面金黄,撒上备好的葱丝。
8.倒入料汁,小心翻动。
9.倒料汁烤干即可。
烧肉段茄子
做法:
1、沉淀淀粉做糊儿,淀粉与水的比例应该是大概是2比1;
2、猪肉改刀,切成23cm小块放入容器里待用,茄子改刀切成5cm左右菱形块,放容器里待用,切配菜.胡萝卜、青椒、大葱切菱形片,大蒜切片备用;
3、调汁.生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用,把沉淀好的淀粉与肉混合,锅放油加热至120度左右炸肉,先炸肉后炸茄子,炸至金黄色捞出备用;
4、茄子用干淀粉裹匀,下锅炸,炸至金黄色捞出备用,待肉段和茄子都炸好后,再放入油锅中炸一遍,锅放油,比平时炒菜的多一些,加入配菜及调好的汁翻炒,加入二次炸好的肉段与茄子,掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅。
空心菜两吃
材料:空心菜300g,油适量,盐适量,蒜瓣5瓣,香醋适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量
做法:
1.空心菜将叶子掐除,分开洗净,控干水分。
2.将空心菜杆切成小丁
3.蒜切成片
4.锅内加油,烧至七成热
5.放入空心菜丁,快速翻炒
6.放蒜片
7.加一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙香醋、一勺糖。搅拌均匀。
8.装盘
9.锅中倒少许油,放入空心菜叶。
10.快速翻炒,放生抽、蚝油、一丁点醋。
11.快速翻炒搅拌均匀后出锅装盘
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