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【新闻】山寨海刀卖家以冒充江刀大翼豆属

发布时间:2020-10-18 19:27:17 阅读: 来源:螺栓厂家

山寨海刀卖家以冒充江刀

全国消息:昨日,铜川路水产批发市场,摊主在展示一条重约300克的刀鱼,这并不是真正的长江刀鱼。

刀鱼市场调查:2000元/斤,只闻叫卖不见鱼来

目前市场多以“海刀”冒充“江刀” 真正长江刀鱼最早本周末才上市

“2两一条的江刀2000元/斤。”听到这样的收购价,宝山鱼贩小吴不禁皱了皱眉头说,价格太高了,去年价格是1600元/斤,这价钱拿到市场上也卖不掉。而江刀娇嫩,一两天卖不掉基本就要赔本,更何况,这还只听到价钱没看到鱼呢。

和小吴有着同样思量的鱼贩不在少数,记者昨日跑遍沪上主要水产集散地,“海刀”当“江刀”卖倒不少,但真正的长江刀鱼并未上市。

3月1日起,长江刀鱼正式开捕。对于上市所需时间,鱼贩给出的答案也惊人一致:最早要到这个周末。

入口即化

刀鱼10年价格涨10倍

刀鱼、河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”,而长江刀鱼有“长江三鲜之首”的美誉。铜川路水产市场行情统计员唐泰来告诉记者,长江刀鱼细骨遍全身,鱼形酷似刀,刀鱼群每年春天随潮流由海洋涌向长江产卵,在溯江而上的过程中,身上盐分淡化,身体长肥,吃口鲜美粉嫩,入口即化。“鲜得连骨头都能吞下去。”一名上海老食客说,“因为极嫩,只要上锅蒸几分钟,搁上猪油,味道极鲜。”

不过,老食客都知道,吃刀鱼必须赶在清明之前,因为清明前刀鱼骨软如绵,清明后骨硬似铁,不再是美味的“极品”。

因为这样,每年3月至清明节,长江刀鱼成了人类“捕杀”的对象,加上长江水生环境不断恶化,长江刀鱼产量不断下降。所谓“物以稀为贵”,在坐上“长江第一鲜”这把交椅的时候,长江刀鱼的价格也“芝麻开花节节高”。

崇明鱼贩徐老板告诉记者,他收刀鱼卖刀鱼已经十几年,他清楚记得,2002年,崇明刀鱼500克的收购价差不多为87.6元,今年,2两以下的七八百块估计“差不离”,涨了差不多10倍,而大一点规格的,几千块钱一斤也不足为奇。

没面世即被山寨

刀鱼市场“鱼龙混杂”

和大多数洄游性水生生物一样,长江刀鱼春天从长江一带洄游而上,产完卵再游回大海。因为环境的不同,洄游在长江的刀鱼是长江刀鱼、游进内陆湖无法出去的成了湖刀、在大海里的刀鱼则是海刀。

不同的名称,也注定了三种鱼不同的身价:长江刀鱼处咸淡水交界处,肉质最嫩价格最贵;湖刀没有了洄游的性质及海水的洗涤,身价最低;海刀肉质太硬价格也远不如江刀。

但是,对于绝大多数的消费者来说,同属一科的鱼,肉眼看实在难以区分。于是,整个刀鱼市场,变得有些“扑朔迷离”。

刚捕捞即“被”上市

市场上尚无真正“江刀”

3月1日,长江沿岸开捕刀鱼,心急的食客们便开始“满世界”寻找新上市的长江刀鱼。

铜川水产市场是本市高端水产品集散地,昨日,记者走遍全市场,共发现6个卖刀鱼的摊位,沿街三个摊位已挂上“野生长江刀鱼”、“正宗长江刀鱼”的招牌,在一家胡姓老板的店内,十来条刀鱼分别摆在三个不同的泡沫箱里,条重3两以上的开价1600元/斤,2两以上的开价900元/斤,1两半左右的开价300-400元/斤。当记者问及是否长江刀鱼时,店家保证说:“肯定是的,昨天晚上才上来的货,你看腮都是红的。”

不过,在同一市场,另一名摊贩却告诉记者:“现在所有市场上都没有真正的长江刀鱼。我们跟渔民有直接联系。今年2两以上的刀鱼收购价就是2000元/斤,数量还非常少,都在渔民手上。但是像我们鱼贩根本就不敢进货。比如现在刀鱼主要是卖给饭店。饭店一道菜利润一般是60%,也就是说,饭店一斤长江刀鱼最少就卖3000多元。这两天根本没饭店来要货。”

同样的,在宝杨路菜场,昨日,消息灵通的食客也听说这里因为紧邻码头,已有长江刀鱼上市,125克以上的刀鱼1800元/斤。

昨晚6时许,记者赶到该市场,以购买为由百般询问,最后,鱼贩小吴如实告诉记者:“现在市场上卖的都是海刀,真正的长江刀鱼刚开始捕捞,还在渔民手里甚至还没靠岸。今天2两一条的报价是2000元/斤,我们都不敢进货,你如果买的话可以先预订,等有货了我们再通知你。”

另一名鱼贩潘阿姨则透露,这几年因与长江刀鱼外形相似、吃口相差悬殊的“海刀”频频在市场中冒充“江刀”,刀鱼越来越卖不动了,他们也感到很无奈。真正的长江刀鱼,起码要到周末才能上市。

如何分辨

“江刀”“湖刀”“海刀”

“江刀”

鱼体结实,下腭处呈尖刺状,长度超过鱼鳃很多,体侧有鱼鳍,鳍后有游离丝状物,其长度超过身体的一半。上岸1天的新鲜刀鱼鱼鳃鲜红,肛门无泄漏,鳞片闪银光、无大面积脱落。

“湖刀”

刀鱼从长江口上溯进入支流、湖泊产卵后,就地安家,成了“湖刀”。

由于生活“悠闲”,“湖刀”下腭已不成尖刺状,鳍后丝状物变短,鱼体较“单薄”。

“海刀”

一般都是雄性刀鱼,是“大模子”,肉头较粗。“海刀”的鱼体往往不挺括,有些甚至鱼肚破裂,因为“海刀”是从近海捕捞、经过10来天才运到码头进入市场的。

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