家常菜的美味做法,特别简单容易做
家常菜的美味做法,特别简单容易做
酸豆角炒鸡胗
食材:酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉
做法:
1、将酸豆角洗净切小段,鸡胗洗净顶刀切成薄片;葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫;
2、将切好的鸡胗放入锅中,加清水、料酒、盐一同煮5分钟,撇去浮沫将鸡胗捞出,控水放入盘中备用;酸豆角焯水备用;
3、热锅下油,将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香;放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟;再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下;
4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。
滑鸡煲
材料:鸡半个、洋葱半个、白皮蒜8个、姜片1块、精盐少许、柿子椒半个、红椒半个、料酒1勺、鸡蛋清1个、玉米淀粉1勺、海鲜酱1勺半、蚝油1勺、水2勺、糖半匙
做法:
1、鸡洗净切小块,将盐,料酒,淀粉,蛋清放入鸡块中拌匀片刻;
2、洋葱去皮切丝,青红椒洗净切菱形块,蒜去皮,姜去皮切片;
3、将调味料放入碗中调匀(海鲜酱,蚝油,清水,糖);
4、锅内热油,倒入鸡块滑炒,至变色盛出备用,倒入所以调味料烧至起泡;
5、加入炒好的鸡块,翻炒至均匀裹上酱汁,砂锅內加入适量油烧热,放入姜,蒜,青红椒,洋葱,炒出香味;
6、倒入炒好的鸡块,盖上盖,沿锅边淋上少许白酒,烧2分钟即可出锅装盘。
川味土豆烧排骨
食材
骨头300克、土豆300克、姜末10克、开水适量、郫县豆瓣1.5汤勺、酱油1.5汤勺、老抽0.5汤勺、料酒1汤勺、白糖少许、八角2个、花椒20粒。
做法
1、土豆切块,用清水洗去表面淀粉后,沥干备用。
2、将骨头放入开水中焯到变色,沥干备用。
3、锅中放一汤匙油,将土豆块煎成金黄色,盛出。
4、锅中再放一汤匙油,将骨头煎到表面金黄。
5、放入郫县豆瓣和姜末,炒出香味。
6、再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
7、加开水没过骨头,放八角和花椒。大火烧开,小火慢炖。
8、煮到骨头酥烂后,加土豆块,改中火烧5分钟。
9、最后开大火收干汤汁即可。
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