蟹太太大闸蟹美味食锦：唇齿留香香辣蟹

蟹太太大闸蟹美味食锦：唇齿留香香辣蟹

天气一天凉过一天，转眼已是十一月初，又到了一年中最佳的品蟹时间。今年秋日阳光明媚，秋风温和，秋水淼淼，蟹太太大闸蟹也一天比一天饱满、肥嫩、鲜美。如果说清蒸大闸蟹是赏味者的至味之选，那么香辣蟹就是咸辣党每个秋天一定要品尝的过瘾好滋味，鲜香辣爽，口口回味。

一份合格的香辣蟹，要符合哪些条件?

一、原料之选：只选品质好蟹

一份足够鲜香肥美的香辣蟹，离不开原料的精挑细选。

必须得选外壳饱满、膏黄满溢、内外兼修的高品质大闸蟹，才能做出掀壳闻香、细嫩可口的美味香辣蟹。

蟹太太大闸蟹经过数百天的精心喂养，在江苏优质水域里早已孕育得足够饱满肥美，青背白肚，金爪黄毛，个大腿长，品相与美味俱佳。

不仅如此，每只大闸蟹在捕捞上来后，都要经过蟹太太工作人员的严格把关，去除残蟹、不够饱满的蟹、不够鲜活的蟹，只留下活力满满、饱满肥美的优质好蟹。

用这样的优质原料制作的香辣蟹，自然只只肥美，鲜香四溢，口口过瘾了!

二、用心烹饪：鲜香辣爽好滋味

选好了优质的蟹太太大闸蟹，接下来就是精心烹饪的时间了。

食材需要用到大闸蟹4只、莲藕1节、西蓝花1朵，辅料包含蒜米、生姜、大葱、面粉、干辣椒等。

烹饪步骤

(1)把大闸蟹刷洗干净后剪掉大钳子和蟹腿;

(2)莲藕去皮后切片，西兰花洗干净掰成小朵，大闸蟹砍成两半，干辣椒切段，生姜切片、蒜米切碎;

(3)在锅里烧热半锅水，放入小半勺油和一小勺食盐，烧热后把西兰花和莲藕放进去焯水后捞出来沥干待用;

(4)把有蟹黄的横切面沾上面粉;

(5)在锅里倒入适量的油，烧热后，把沾有面粉那一面朝下煎炸凝固，让面粉封住蟹黄避免其流出;

(6)把所有的大闸蟹都放进去翻炒微微变色后盛出待用;

(7)炒过大闸蟹的底油继续使用，烧热放入2勺豆瓣酱;

(8)把大料和大葱也倒进去一起翻炒香;

(9)接着把西兰花和莲藕倒入锅中翻炒1分钟;

(10)把大闸蟹倒进去继续翻炒至壳变为橘红色即可出锅;

(11)出锅装盘，一大盘色香味俱全的香辣大闸蟹就做好啦!

经过精挑细选原材料和用心烹饪做出来的香辣蟹，不仅香辣开胃，色泽诱人，且肉质细嫩，口口溢香，让人吮指回味，一个人就能吃下一盘。

转眼十月份已经过去一半，蟹季也过去了不少时间了，金秋短暂，且吃且珍惜，珍惜大闸蟹正当时的每一天。

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