调肉馅时，先加水还是先放油

调肉馅时，先加水还是先放油在平常的小家庭厨房当中，除了要学会炒菜以及制作各种美味的菜肴以外，还有一个非常重要的技能，那就是要学会制作肉馅。不管是包饺子还是在制作炸肉丸等美食的时候，肉馅将决定了做出来的食物味道是否好吃，因此掌握好肉馅的制作方法是非常重要的，这也决定了你在厨房中的地位，肉馅的制作方式虽然看似简单，但制作起来有很多的细节是非常重要的，不知道对于这些细节，你们有没有了解过呢？在制作肉馅的时候，对于肉的挑选以及怎么去剁肉腌肉，这些都是非常讲究的，然而有一个关键性的步骤，将会对肉馅的口感起到了决定性的作用，很多人在对肉馅进行制作的时候，都没有掌握好这个步骤，那就是在制作肉馅时，不知道是先往里面加水还是先往里面加油？80%的人都采用了错误的方法，导致做出来的肉馅口感又干又柴，白白的浪费了食材。调肉馅时，先加水还是先放油？很多人弄错这一步，难怪又干又柴生活中大多数人在做肉馅的时候，都会先往肉末中先加入油再加入清水，先加入油的话，会导致油分与水分充分的隔离，后加入清水的话，是很难渗透到肉末中的，将会导致做出来的肉馅十分缺水，不管是蒸、剪、炸做出来的肉馅都十分的干。因此在做肉馅的时候，要先往肉馅中加入清水再加入油。肉沫在通过腌制以后，由于盐的加入会导致肉沫中的水分大量流出，让肉馅处于一种极度缺水的情况，先往肉馅中加入一定的清水的话，可以让肉馅中的水分得到补充，让做出来的肉馅更加的多汁嫩口，不管是用来做包子，还是做饺子炸丸子等美食，用这个方法做出来的肉馅，都不会出现又干又柴的现象。加入的清水一定要把控好量，如果加多了的话，肉馅很容易会出现发散的现象，适量即可。那么要加多少的清水才能够呢？再次我教给大家一个小方法，再对肉末进行腌制的时候，所腌制出来的水分，不要直接将其倒掉，而是准备一个小碗装好，看腌制出来的水分有多少，在准备同等量的清水倒入到肉馅当中，这就是肉馅所需要的清水最佳量。最后再加入适量的香油到肉末中，用筷子搅拌均匀，让香油牢牢锁住肉沫中的水分，不让其流失。这样能让做出来的肉馅味道十分的鲜美，特别是用来包饺子的话，那味道别提有多爽了，一点都不油腻，让人越吃越想吃。因此在制作肉馅的时候，我们要先放水，在加香油对肉馅进行调制，以上方法你们学会了吗？如果还没有学会的话，就赶紧动手到厨房当中去做一做吧，看一下做出来的肉馅，是不是更加的鲜嫩多汁，在此也希望以上的方法和技巧，对你能起到一定的帮助。

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